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    • 香菇鮮肉包

      作者:admin 來源:未知 日期:2012/6/21 10:29:42 人氣: 標簽:


               香菇鮮肉包
      此包造型美觀,滋味鮮美。

      材料

      主料:小麥面粉600,肥瘦豬肉300
      輔料:竹筍120干香菇15
      調料:鹽6味精3麥芽糖35醬油251胡椒粉2香油25酵母15

      做法

      1.將香菇用水發好、筍(選用熟筍)洗凈,均切成小粒;豬肉洗凈,切成碎粒,備用。
      2.
      將豬肉放入盆里,加入精鹽、味精、醬油拌勻,分次加入水,順著一個方向慢慢攪動,攪成糊狀后,加入香菇粒、熟筍粒、麻油、胡椒粉,調拌均勻,即成餡料。
      3.
      將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發起,對入適量食堿,揉勻揉透,加入飴糖反復揉至面團光滑,分成大小均勻的面劑,搟成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,用手指捏起圓邊向上收呈十字,再擰四邊收上,去掉面帶,即成包子生坯。
      4.
      將包子生坯放進120度左右的烘箱內,烤二三分鐘,生坯表皮成一層光潔的軟薄面殼,取出在常溫下餳10分鐘左右,再擺入屜中,用旺火沸水蒸約15分鐘,即可食用。

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