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      • 黑木耳的營養價值

        作者:admin 來源:未知 日期:2016/6/15 15:45:31 人氣: 標簽:黑木耳的營養價值

        木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,成圓盤形,側生在樹木上,耳形不規則形,耳片直徑312厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。

        黑木耳的功效與作用:

        對血液系統的影響

        對核酸和蛋白生物合成的影響

        降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用

        延緩衰老作用

        抗輻射及抗炎作用

        抗潰瘍作用

        降血糖作用

        抗生育作用

        抗癌、抗突變作用

        黑木耳的營養價值:

        黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

        木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用

        它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

        它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

        木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

        木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血

        用法用量

        木耳以做輔料為主,食用方法很多,葷素皆宜,炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳,味道異常鮮美。

        木耳清洗:在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

        溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

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