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      • 香菇規范化栽培關鍵技術

        作者:admin 來源:未知 日期:2018/2/27 16:15:11 人氣: 標簽:

        香菇安全生產,根據產品要求,區別有機食品、綠色食品、無公害食品3個不同級別,按照國家或頒布標準要求進行。這里針對綠色產品生產要求,提出生產全過程嚴格按照國家農業部頒布的NY/749-2010《綠色食品  食用菌》和衛生部頒布的GB7096-2014《食品安生國家標準  食用菌及其制品》為總綱,在現行袋料栽培各個環節中,嚴把安全質量的關鍵技術。

        1、優化產地生態環境

                綠色栽培的產地生態環境“六要求”:(1)遠離食品釀造工業、禽畜舍、醫院和居民區。環境清潔,空氣對流;(2)栽培房棚安裝紫外線燈照射等物理消毒,取代化學藥品殺菌;(3)土壤必須采取深翻曬白后,灌水、排干、整畦;(4)菇床采用撒噴茶籽餅、煙莖等生物制劑,取代化學農藥殺蟲;(5)水源必須無污染,水質清潔,符合生活飲用水標準;(6)茬口必須合理輪作,隔斷中間病蟲害傳播寄主,避免重茬加重為害。

        2、培養基質原輔材料嚴格把關

               現有各地栽培香菇的原料,主要是木屑為主,輔以麥麩或米糠,并添加蔗糖、石膏粉等。上述原輔材料應符合農業部發布的《無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求》標準。注意把好關:(1)原輔料新鮮、無霉爛變質;(2)進倉前烈日曝曬,殺滅病源菌和蟲害、蟲蛆;(3)儲存防潮關:倉庫要求干燥、通風、防漏雨、防潮濕;(4)使用時提前堆料發酵,殺滅潛伏料中的雜菌與蟲害。強調嚴禁使用農藥拌料。

        3、引用菌種十分慎重

             1)菌種生產單位必須具備《食用菌菌種生產經營許可證》;(2)禁用帶有雜菌和病毒及蟲害跡象的菌種,一經發現或懷疑,必須立即淘汰燒埋;(3)菌種必須具有抗逆力強,耐病性好的優良菌株;(4)供種單位必須提供種性說明書。

        4、菌袋制作工藝五達標

                菌袋是長菇的載體,要求五達標:(1)基料配方合理:理想的配方為:雜木屑等主料點80%、輔料麥麩18%、添加劑蔗糖1%、石膏粉1%。配料不得加入藥物。料與水比:111.2,含水量60%PH5.8-6.2(2)裝袋松緊適中,袋口扎牢不漏氣,袋壁不破損;(3)料袋常壓高溫滅菌達到100℃,并保持16小時以上,達標后趁熱卸袋,排場散熱;(4)接種嚴格執行無菌操作,防止“病從口入”;(5)養菌適溫、避光、防潮:注意通風換氣;定期翻堆檢查,及時發現并淘汰燒埋病害菌袋,防止擴大污染。

        5、長菇科學管理

                要達到安全高產的效果,長菇階段必需把好科學管理關:(1)菌袋生理成熟:標準是:一般品種以菌絲走滿袋后,色澤由潔白轉灰白,基質稍有彈性。而香菇有特殊性,菌絲瘤狀突起占三分之一,局部有轉色信號,基質有彈性;(2)菌袋合理擺放。無論是露地或上架排筒,都必須間距23cm;(3)誘發菇蕾“三刺激”:人為制造晝夜溫差刺激;噴水加濕和干燥交替刺激;光線由暗轉明,強弱光線刺激;(4)菇棚冬季加溫催菇,不得使用煤炭、煤球明火明煙,以免二氧化硫氣體襲擊菇褶;(5)噴水選用井水、河水、自來水。切忌使用池塘水,稻田水;同時防止噴水過量導致爛菇。

        6、產品加工執行標準

                按照國家頒布的綠色食品標準的要求:(1)鮮菇保持自然形態和田園風味,做到采收及時,菇體不損傷,修蒂不受熱,集裝不褐變,起運不超溫;(2)干菇無含硫、無雜質、無烤焦,形、色、味俱全。產品必須嚴格分級分等包裝;(3)儲存運輸強調“四要”:(倉庫事先要凈化,進倉菇品要足干、運輸工具要清潔,裝卸要防壓)。

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